CONCEPT

La gueule de bois (グルドボワ)は”フレンチを身近に感じていただきたい”がコンセプト。
かしこまらず、普段の夕食や親しい人とのお酒のひと時にご利用いただきたいと考えています。
コースもございますが、シェフ自慢のアラカルトメニューも豊富にご用意しております。

ワインとお気に入りの料理をつまみに談笑を。

繊細な味と意外な驚きを与える本格フランス料理をお楽しみいただければ幸いです。

アラカルト

フレンチに慣れ親しんでる方でもお食事を楽しんでいただけるよう、味はもちろんの事、見た目にもこだわり、新しいレシピ開発に日々研鑽を積んでおります。
テーブルに料理を運び、目に留めた際に「これはなんだろう?」とお客様に期待と驚きを抱いてもらいたいと考えています。

伝統のフレンチにオリジナリティを加えたアラカルトの品々を是非ご賞味ください。

木下牧場産近江牛

サシを追い求めず大切に育てられた牛

当店で扱う牛肉はすべて木下牧場で生まれ育った近江牛のみです。
三大ブランド牛をはじめ、和牛と言えば”サシ”の入ったお肉をイメージされる方も多いと思います。
ですが、木下牧場様はサシを追い求めず、一頭一頭個性、体質、性格を考慮しそれぞれの牛に合った飼育をしています。
飼料は個々に合わせて国産の物を100g単位で調整され、牛舎の様子を24時間観察し健康管理をおこなっています。
そうして育てられた牛は余分な脂身もなく、サラっとしつつも旨味がしっかり感じられるのが特徴です。

女性やご年配の方にも好評な木下牧場のお肉、当店の看板メニューとなっておりますのでご来店の際は是非。

ヴァン・ナチュール
- Vin nature -

人に優しく、自然にも優しいワイン
それがヴァン・ナチュール

ヴァン・ナチュールとは、土地の個性を生かし有機栽培で育てた葡萄をできる限り化学的介入をおこなわずに醸造したワイン。
無農薬・有機栽培のみで育てている為、葡萄にも土壌にも大変優しいのです。また、時間をかけ葡萄の力で発酵をさせているのが特徴で、酸化防止剤を極力少なく抑えている為、二日酔いになりにくいとも言われています。

自然環境と天然酵母の力で作られたワインは果実本来の優しさのある味と香り、体に沁み込む余韻を感じられます。

生産者の手間をかけ天然酵母により自然発酵させたワイン
扱いと保存にも気を遣っております

自然の力で育てられたワインは大変デリケートです。同じ土地と葡萄を使っても気候によって変化し、保存時の温度や湿度、そして振動などの影響で味わいが大きく変化します。
長期間かけて輸送されてきたワインは環境変化により不安定な状態となるので、適切な保存環境で数日間休ませてあげる必要があります。

当店ではヴァン・ナチュールをしっかりと管理され最も美味しい状態で提供しております。